Aujourd'hui, je me faisais une joie de retourner acheter du bon pain croustillant chez mon boulanger que je pensais revenu de vacances. Mais...... arrivée devant la boulangerie, quelle ne fut pas ma déception de constater qu'il était toujours fermé ! Sniff, il ne rentre de vacances que demain. Qu'à cela ne tienne, j'ai décidé de manger du bon pain croustillant, même s'il fallait me retrousser les manches. J'ai donc improvisé, et je suis plutôt satisfaite du résultat. Il fallait que je trouve une solution pour ne pas attendre des heures. Tiens, j'ai un gaufrier, pourquoi ne pas l'utiliser pour la cuisson du pain. C'est drôle, mais ça marche ! Ca ne ressemble pas au pain que l'on a l'habitude de manger, mais à des petites galettes. J'ai des petits soucis avec mon appareil photo, donc je publierai les photos dans qqs jours.
Pour 4 galettes
200 g de farine intégrale (on peut la remplacer par de la farine complète)
50 g de farine blanche
3 c à soupe de yaourt nature
1 sachet de levure de boulanger
1/2 c à café de sel
Préparation
Mélanger les farines. Diluer la levure dans 10 cl d'eau tiède. Ajouter ce mélange à la farine, mélanger. Ajouter le yaourt et le sel. Incorporer 10 cl d'eau tiède environ. Pétrir 2 à 3 minutes. Vous devez obtenir une pâte souple, pas trop sèche, donc ajouter de l'eau si nécessaire. Farinez la pâte obtenue la déposer dans une assiette. Laissez reposer 1/2 h au dessus d'une casserole dans laquelle vous aurez mis un peu d'eau tiède, ça permettra de lever rapidement.
La pâte a un peu gonflé après 1/2 heure. Séparer en 4 boules (ou 8 si vous préférez faire des plus petites galettes) et étaler en galettes de 1 cm maxi. Farinez à nouveau, et déposer sur un plateau. Laissez reposer à nouveau 30 minutes.
Mettre le gaufrier à chauffer. Lorsqu'il est chaud, déposer le pain, et fermer. Vous pouvez comme moi ajouter quelques graines de cumin, de nigelle ou encore de sésame sur la galette avant de fermer. La cuisson prend environ 5 minutes par pain, selon la puissance du gaufrier.
C'est bon et croustillant ! Miam. Bon appétit !
Voici une recette de pain brioché très bon, et très facile à réaliser, vous n'aurez même pas besoin de machine à pain. Ce pain marguerite accompagnera aussi bien votre petit déjeuner que vos repas.
La pâte a gonflé, et les boules se sont rapprochées. Il ne reste plus qu'à badigeonner avec le jaune d'oeuf dilué avec 2 c à soupe de lait. Selon vos goûts parsemer des graines sur chaque boule. Moi j'ai utilisé une graine différente pour chaque boule : courge, coriandre, amandes concassées, pavot, fenouil, pignons de pins, nigelle, tournesol, cumin. La prochaine fois je le ferai avec des graines de sésame ! Faire cuire environ 20 minutes dans un four à 180 °. Bon appétit !
Les samoussas sont des petites bouchées triangulaires que l'on farcit de viande, poisson, fruits de mer ou encore de légumes. Je vous propose une version que j'adore, inspirée des samoussas réalisées à Mayotte. Pour la pâte, j'ai essayé plusieurs marques, mais celle que je préfère (dont vous trouverez la photo ci-dessous) est selon moi de loin la meilleure. On trouve ces feuilles dans toutes les épiceries asiatiques au rayon surgelés. Il suffit de sortir la quantité désirée et de replacer le reste du paquet au congélateur. L'avantage de cette pâte est qu'elle est bien croustillante après la cuisson. La cuisson peut se faire à la friture ou au four, comme pour les feuilles de brick.
200 g de viande de boeuf haché
Sortir les feuilles de brick du congélateur, et les mettre dans un linge pour qu'elles décongèlent.
Quelques cueilleurs de champignons m'ont signalé que les premiers champignons de l'année avaient déjà pointé le bout de leurs nez. Munie de mon panier, je suis donc allée en forêt, et...... bonne surprise, ma récolte a été au delà de mes espérances ! 
Des cèpes magnifiques et de superbes girolles (ou chanterelles). Je les ai cuisinées simplement, et ce fut un régal ! (je publie les recettes très prochainement ! )
Peut-être connaissez vous le fameux BISSAP que l'on boit en afrique de l'ouest ? Il est composé essentiellement de fleur d'hibiscus que l'on fait bouillir quelques minutes, on sucre et on le laisse refroidir. On peut le parfumer en ajoutant quelques feuilles de menthe ou de basilic, ou encore du gingembre frais. Dernièrement j'ai eu la bonne surprise de trouver ces fleurs séchées dans une épicerie turque. En ce moment j'en bois des litres : chaud ou froid, j'adore ! La recette que je vous propose aujourd'hui m'est venue alors qu'il me restait quelques framboises ceuillies lors de ma dernière sortie en forêt.
Couper les extrémités des pois gourmands, en prenant soin de retirer les fils. Mettre une casserole d'eau salée à bouillir et y plonger les pois gourmands 2 minutes. Ils doivent rester croquants. Les retirer de l'eau avec un écumoir et les plonger dans un saladier d'eau bien froide dans lequel on aura mis qqs glaçons. Cette opération permet de garder les pois gourmands bien verts. Egoutter, puis poser les pois gourmands sur un linge, afin qu'ils sèchent.
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